Glarner Schabziger Zibu

Glarner Schabziger, även känt som Sap Sago på engelsktalande marknader, är ett av världens äldsta skyddade varumärken, med sitt recept kodifierat av kantonen Glarus år 1463. Den specifika produkten som visas, Zibu, är ett krämigt smör gjort av smör och den distinkta gröna Schabziger-osten.

Alla Glarner Schabziger-produkter tillverkas exklusivt i kantonen Glarus, Schweiz, av företaget Geska AG. Produktionsprocessen involverar användning av skummad komjölk och en specifik ört från hög höjd kallad blå fänkål, som ger produkten sin unika gröna färg och starka arom.

Sedan 2014 har Geska AG ägts av de Glarus-baserade entreprenörerna Rudolf och Reto Hösli. Varumärket förblir en punkt av regional stolthet, och upprätthåller sin 'Suisse Garantie'-status som säkerställer att råvarorna kommer från och bearbetas inom Schweiz.