Les Jamelles Viognier

Les Jamelles Viognier är ett utmärkt vitt vin från den berömda vingården Les Jamelles, känd för sina rena och intensiva varietala uttryck. Detta vin är helt framställt av Viognier-druvor, en sort känd för sin aromatiska komplexitet och fulla kropp. Druvorna kommer från noggrant utvalda terroirer i Languedoc-regionen, särskilt från Thau-lagunen och den uttorkade myren vid Marseillette. Dessa områden kännetecknas av kalkhaltiga lerjordar med rundade flodsandstenar och något salta, lera jordar. Sådana unika terroirer, i kombination med regionens höga temperaturer, möjliggör optimal druvmognad, vilket leder till utvecklingen av rika smaker och bibehåller vinets friskhet. Vinframställningsprocessen innebär att druvorna skördas vid deras maximala mognad, följt av långsam jäsning i rostfria ståltankar under kontrollerade temperaturer. En betydande del av vinet genomgår malolaktisk jäsning, vilket främjar dess aromatiska komplexitet. Vinet lagras sedan på fin jäst i 6 till 9 månader, vilket bidrar till dess rundhet och djup. Det resulterande Les Jamelles Viognier är ett blekgult vin, rikt och aromatiskt, med toner av aprikos, vit persika och blomsterliknande nyanser som akaciablomma. På gommen erbjuder det en anmärkningsvärd friskhet och en harmonisk balans mellan rikedom och syra, med en avslutning som har en antydan av nougat. Detta vin passar utmärkt till asiatisk mat, skaldjur, fisk, sparris och frukttårtor.