Caputo Mjöl

Caputo Mjöl, ofta kallat 'Il Mulino di Napoli', är ett världberömt märke som är synonymt med autentisk napolitansk pizza och mjöl av hög kvalitet. Företaget grundades 1924 av Carmine och Pasquale Caputo i Capua, och kvarnen flyttades senare till sitt nuvarande ikoniska huvudkontor i San Giovanni a Teduccio, Neapel, år 1939. Denna strategiska flytt till hamnstaden gjorde det möjligt för familjen att välja det bästa vetet som anlände med havet, en tradition av kvalitetskontroll som fortsätter än idag.

Märket har förblivit ett familjeföretag under tre generationer, som för närvarande leds av Carmine och Eugenio Caputo tillsammans med sina söner, Antimo och Mauro. Företaget specialiserar sig på att producera specialmjöl för yrkesverksamma — som pizzabagare, konditorer och bagare — och använder en långsam kvarnprocess som bevarar stärkelse- och proteininnehållet i vetet utan tillsatser eller enzymer. Detta engagemang för 'Den vita konsten' (l'arte bianca) har gjort Caputo till guldstandarden för pizzaioli världen över.

Alla Caputo-produkter tillverkas i Italien, främst vid deras historiska kvarn i Neapel. Företaget upprätthåller djupa band till sitt lokala område samtidigt som det exporterar till över 15 länder. Ägande förblir helt inom Caputofamiljen under den juridiska enheten Antimo Caputo S.r.l., vilket säkerställer att de traditionella kvarnteknikerna och familjevärderingarna som fastställdes för ett sekel sedan förblir i centrum för verksamheten.