Parmigiano Reggiano-ost

Parmigiano Reggiano, som vanligtvis kallas parmesanost på engelska, är en prestigefylld hård, kornig ost. Dess produktion är strängt reglerad och har skyddad ursprungsbeteckning (PDO) status.

Äkta Parmigiano Reggiano tillverkas exklusivt i specifika regioner i norra Italien, inklusive provinserna Parma, Reggio Emilia, Modena, samt delar av Mantua och Bologna. Varumärket är inte en enda företagsenhet utan en kollektiv beteckning som hanteras av Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, vilket säkerställer att all ost som bär detta namn uppfyller stränga kvalitets- och geografiska standarder. Ägarskapet av specifika ostbitar vilar ofta hos enskilda mejerier eller större distributörer, men det skyddade varumärket i sig förblir en italiensk kulturell och ekonomisk grundpelare.