Roquefort cheese

Roquefort är en känd ost som härstammar från söder om France, speciellt från regionen Roquefort-sur-Soulzon. Detta fårmjölk ost är känd för sina distinkta blå ådror, skapad genom mögel Penicillium roqueforti. Roquefort måste följa strikta produktionsstandarder, inklusive åldrande i regionens naturliga grottor, för att märkas som sådana. Osten har fått internationellt erkännande och skyddas av en Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) beteckning, säkerställa dess äkthet och kvalitet. Produktionen omfattar olika lokala ostproducenter som samarbetar under Société Roquefortaise för att upprätthålla ostens arv och upprätthålla sin marknadsnärvaro.