Yamasa Sojasås

Yamasa är ett av de äldsta och mest prestigefyllda sojasåsmärkena i Japan, känt för sin höga kvalitet och distinkta smakprofil. Företaget grundades 1645 i Choshi, Chiba-prefekturen, av Gihei Hamaguchi. Denna plats valdes strategiskt eftersom dess fuktiga klimat är idealiskt för fermenteringsprocessen som krävs för att skapa överlägsen sojasås. Yamasa har länge varit en favoritleverantör till den japanska kejsarfamiljen.

Idag upprätthåller varumärket sina traditionella bryggningsmetoder samtidigt som det verkar på global skala. Medan majoriteten av produkterna bryggs i Japan för att säkerställa äkthet, har företaget expanderat sin tillverkningsfotavtryck. Yamasa Corporation USA, som grundades på 1990-talet, driver en stor produktionsanläggning i Salem, Oregon, för att betjäna den nordamerikanska marknaden med lokalt odlade ingredienser kombinerade med traditionella japanska koji-starter.

Yamasa förblir en självständig, familjekontrollerad enhet som drivs av Yamasa Corporation. Till skillnad från många andra historiska livsmedelsmärken som har förvärvats av globala konglomerat, har Yamasa bevarat sitt arv och företagsoberoende i nästan fyra århundraden, och fortsätter att fokusera på den hantverksmässiga produktionen av sojasås, miso och andra traditionella fermenterade kryddningar.