Parmigiano Reggiano D.O.P. Hartkäse

Parmigiano Reggiano är en traditionell italiensk hårdost som produceras uteslutande i regionerna Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna (väster om floden Reno) och Mantua (öster om floden Po). Den tillverkas av rå mjölk från kor som uteslutande utfodras med gräs och hö. Lagringsprocessen varar i minst 12 månader, och smakerna blir mer intensiva och komplexa med åldern. Osten är känd för sin fylliga, salta smak och kristallina konsistens. Namnet "Parmigiano Reggiano" är en skyddad ursprungsbeteckning (D.O.P.), som endast får användas för ost som produceras under strikta kvalitetskontroller i dessa regioner i Italien. Consorzio Tutela Parmigiano Reggiano ansvarar för att övervaka och främja kvaliteten på denna ost.