Ivy's Reserve Vintage Cheddar

Ivy's Reserve Vintage Cheddar é um produto de queijo premium imerso na herança agrícola britânica. É produzido em Somerset, Inglaterra, pela Wyke Farms, localizada no coração da tradicional região de produção de cheddar. O queijo é feito usando uma receita centenária, originalmente aperfeiçoada por Ivy Clothier, a avó do atual diretor-gerente. Ele é notavelmente distinguido como o primeiro cheddar de marca carbono-neutro do mundo, alcançando esse status através do uso de 100% de energia verde renovável gerada localmente a partir de energia solar e biogás.

A marca é propriedade da Wyke Farms Ltd, um negócio independente e familiar que produz queijo desde 1861. A empresa permanece sob a propriedade da família Clothier, com várias gerações envolvidas na gestão diária das operações de agricultura leiteira e fabricação de queijo. Seu compromisso com a sustentabilidade inclui práticas agrícolas regenerativas e um modelo de energia autossuficiente que minimiza a pegada ambiental de seu premiado cheddar vintage.