Castello Tickler Extra Mature Devonshire Cheddar

Castello Tickler é um cheddar extra-maduro premium produzido no coração da zona rural de Devonshire, na Inglaterra. É especificamente fabricado na Taw Valley Dairy, conhecida por utilizar métodos tradicionais de fabricação de cheddar e por obter leite de vacas locais que pastam em pastagens exuberantes durante todo o ano. Este queijo em particular é maturado por aproximadamente 17 meses, resultando em um perfil de sabor complexo, caracterizado por notas doces e ácidas e uma textura única e esfarelada com cristais de proteína salgados.

Embora o queijo em si seja de origem e produção britânicas, a marca Castello carrega uma rica herança dinamarquesa. Foi originalmente estabelecida em 1893 pelo mestre queijeiro Rasmus Tholstrup na Dinamarca. Durante grande parte do século 20, foi administrada pela Tholstrup Cheese Company até ser adquirida em 2006 pela Arla Foods. Hoje, a Castello opera como uma das principais marcas globais sob o portfólio da Arla Foods, fundindo a artesania tradicional com a escala de uma grande cooperativa internacional de laticínios.