Queijo Cottage Westby Cooperative Creamery

A Westby Cooperative Creamery é uma produtora de laticínios de longa data, baseada em Westby, Wisconsin. Fundada em 1903, a cooperativa manteve-se independente e de propriedade dos agricultores por mais de um século. É especialmente renomada por seu queijo cottage, ganhando o título de 'Capital do Queijo Cottage de Wisconsin'. O produto mostrado é o seu queijo cottage de pequenos grãos com 4% de gordura láctea, premiado com diversas distinções, incluindo medalhas de ouro no Campeonato Mundial de Queijo.

Todos os produtos Westby são fabricados em sua própria instalação localizada em Wisconsin. A cooperativa obtém leite fresco de classe A de aproximadamente 100 fazendas familiares operadas localmente por todo o Wisconsin e partes de Minnesota. Esse modelo de abastecimento regional garante que o produto seja fresco e apoia a economia agrícola local. Como é uma cooperativa, o 'proprietário final' é o grupo coletivo de famílias de fazendeiros de laticínios que fornecem o leite, ao invés de uma única entidade corporativa.

Além do queijo cottage, a cremoseria produz uma variedade de outros produtos lácteos cultivados, como creme azedo, iogurte e molhos. O compromisso deles com a qualidade é destacado pelo uso de leite livre de rBST e estabilizantes mínimos, mantendo uma tradição de produção em pequenas quantidades que remonta a várias gerações.