Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano

O Queso Payoyo Curado de Cabra Artesano é um queijo artesanal altamente aclamado que se origina de Villaluenga del Rosario, na Sierra de Grazalema, Andaluzia, Espanha. A marca 'Payoyo' é uma marca registrada de propriedade da Queso Payoyo S.L., uma empresa estabelecida em 1996 por Carlos Ríos Moreno e Andrés Piña Calle.

O nome da marca deriva de 'payoyo', o apelido tradicional para os residentes de Villaluenga del Rosario. A produção começou em 1997, com foco no uso de leite de raças locais, especificamente da cabra Payoya (e, às vezes, da ovelha Grazalema Merino). Embora o termo seja frequentemente associado à raça específica de cabra, 'Payoyo' é legalmente uma marca privada, em vez de uma designação de origem protegida (D.O.P.).

O queijo é fabricado exclusivamente na Espanha nas instalações da empresa na província de Cádiz, apoiando dezenas de criadores de gado locais. Desde sua criação, a marca ganhou fama internacional, conquistando centenas de prêmios prestigiosos, como os World Cheese Awards, e é exportada para vários países na Europa, Ásia e América do Norte.