Iogurte estilo islandês Skyr

Skyr é um produto lácteo cultivado tradicional da Islândia que ganhou significativa popularidade internacional por seu alto teor de proteína e textura espessa e cremosa. Embora seja semelhante ao iogurte, é tecnicamente classificado como um queijo fresco devido ao processo de filtragem tradicional e às culturas específicas usadas em sua produção.

A identidade global da marca Skyr está profundamente enraizada na Islândia, onde tem sido um alimento básico da dieta nacional por mais de mil anos. Hoje, enquanto o conceito e as receitas originais se originam da Islândia, o 'Skyr' é produzido por vários gigantes do laticínio na Europa e na América do Norte. Marcas notáveis incluem Arla (Dinamarca/Suécia), Siggi's (EUA) e Ísey Skyr (Islândia). A propriedade e os locais de fabricação variam significativamente dependendo do rótulo específico, com as instalações de produção frequentemente localizadas perto dos principais mercados consumidores para garantir a frescura.