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Paddy Irish Whiskey é um whiskey irlandês blended destilado três vezes, com uma herança que remonta a 1779. Originalmente produzido pela Cork Distilleries Company, era conhecido como 'Cork Distilleries Company Old Irish Whiskey'. Foi renomeado em 1913 em homenagem a Patrick J. 'Paddy' Flaherty, um vendedor lendário da destilaria que se tornou famoso por suas amostras generosas e charme pessoal nos pubs de Cork.
Atualmente, o whiskey continua a ser elaborado em Midleton, County Cork, Irlanda. Embora a produção permaneça profundamente enraizada na tradição irlandesa, a propriedade da marca passou por vários grandes grupos de bebidas globais. Durante muitos anos, foi uma parte central do portfólio da Irish Distillers sob a Pernod Ricard. Em 2016, a marca foi adquirida pela Sazerac, uma das maiores empresas de bebidas espirituosas de capital privado do mundo, que buscou expandir a presença da marca em mercados internacionais, enquanto mantém seu caráter irlandês autêntico.
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