Moores Dorset Knobs

Os Dorset Knobs são um biscoito salgado inglês único e tradicional, especificamente categorizado como um biscoito duro. Esses biscoitos são feitos a partir de uma massa de pão enriquecida com açúcar e manteiga, que é enrolada à mão e assada três vezes para alcançar sua textura seca e esfarelada característica. Historicamente populares no West Country, eram famosos como favoritos do autor Thomas Hardy e são tradicionalmente servidos com queijos locais de Dorset ou mergulhados em chá.

A produção dos Dorset Knobs é um processo altamente sazonal e especializado, ocorrendo principalmente durante os primeiros meses do ano. Embora anteriormente fossem produzidos por várias padarias em Dorset, a família Moores se tornou a única guardiã comercial dessa iguaria local. A marca permanece profundamente enraizada em sua origem geográfica, mantendo métodos de produção artesanal que mudaram pouco desde o século 19.

Hoje, a marca é gerida pela J.V. Moores Ltd, uma padaria de propriedade familiar localizada em Bridport, Dorset. Apesar do status culto do produto e de sua associação com o incomum festival de 'Arremesso de Dorset Knobs', a propriedade manteve-se independente e local, resistindo à consolidação observada nas indústrias de alimentos para lanches maiores.