Queijo Shepherd Basket da Valley Shepherd Creamery

O Shepherd Basket é um queijo artesanal assinado produzido pela Valley Shepherd Creamery. Este queijo no estilo Manchego é elaborado utilizando métodos tradicionais e leite cru extraído de ovelhas East Friesian. É conhecido por sua distinta pasta dourada e uma crosta de cestaria histórica criada com moldes específicos de quatro libras durante o processo de produção.

Todo o ciclo de produção – desde a criação das ovelhas até o envelhecimento do queijo – ocorre na própria fazenda da cremeria, localizada em Long Valley, Nova Jersey. O queijo geralmente é envelhecido por pelo menos quatro meses para desenvolver seu perfil de sabor característico de ovelha e levemente salgado. Como um produto artesanal de fazenda, mantém uma identidade de produção em pequenas quantidades sob a supervisão direta de seus fundadores originais.