Cathedral City Nosso Cheddar Extra Maduro

Cathedral City é uma marca predominante de queijo cheddar no Reino Unido, reconhecida por sua embalagem vermelha profunda e logo inspirado em catedrais. A marca foi estabelecida em 1966 e recebe o nome da Catedral de Wells em Somerset, região sinônimo das origens do queijo cheddar. Cresceu para se tornar a principal marca de queijo do Reino Unido, conhecida por sua qualidade consistente e processo de classificação liderado por mestres classificadores.

O produto é fabricado principalmente na queijaria Davidstow, em Cornwall, Inglaterra. Esta instalação processa leite de alta qualidade de fazendas locais do West Country, garantindo que o queijo mantenha seu perfil de sabor específico ao longo do processo de maturação. A variedade Extra Maduro, conforme vista na imagem, é tipicamente maturada por até 14 meses para alcançar sua força característica e textura esfarelada.

Embora originalmente uma criação britânica, a marca agora pertence a uma propriedade internacional. Foi adquirida pelo gigante lácteo francês Saputo Inc. (através de sua divisão no Reino Unido) como parte de uma grande aquisição da Dairy Crest em 2019. Desde então, a marca expandiu sua presença global, sendo exportada para vários mercados, incluindo América do Norte e Europa.