Senfter Schweinshaxe

Senfter Schweinshaxe (Joelho de Porco) é um produto de carne tradicional alpino produzido pela marca Senfter. Fundada em 1857 em San Candido (Innichen), Trentino-Alto Ádige, a Senfter está profundamente enraizada nas tradições culinárias da região dos Dolomitas. A marca é famosa pelo seu Speck, salsichas e pratos de carne preparados que misturam sabores mediterrâneos e da Europa Central.

Embora a marca mantenha sua identidade histórica como produtora de especialidades sul-tirolesas, atualmente é de propriedade da Grandi Salumifici Italiani (GSI), um dos principais grupos de produção de carne da Itália. A GSI é uma subsidiária da Unibon, uma cooperativa italiana. A produção desses itens ocorre principalmente em San Candido e em outras instalações especializadas nas regiões ao norte da Itália, seguindo rígidos padrões de qualidade e receitas autênticas.