Queijo Canestrato Piccolo Central

O Piccolo Canestrato é um queijo italiano tradicional produzido pela Central Formaggi. Esta variedade específica é um 'Canestrato', nomeada após os 'canestri' (cestas de vime) usados durante o processo de maturação para dar à casca sua textura diferenciada em ranhuras. O produto é elaborado a partir de uma mistura de leite de ovelha e leite de cabra, oferecendo um perfil salgado e aromático, típico das tradições laticínias mediterrâneas.

A marca Central Formaggi tem origem na Sardenha, Itália, uma região renomada por sua antiga herança de criação de ovelhas e produção de queijos. A empresa se manteve como uma propriedade familiar através da família Vetrano, enfatizando métodos artesanais combinados com distribuição moderna para preservar os autênticos estilos 'Pecorino' e 'Canestrato' da Sardenha. A maior parte da produção continua concentrada na Itália para manter suas características geográficas protegidas e padrões de qualidade tradicionais.