Grão-de-bico de Fuentesaúco

O Grão-de-bico de Fuentesaúco é um produto de legume premium protegido sob o status de Indicação Geográfica Protegida (IGP) da União Europeia. Esses grãos-de-bico são cultivados exclusivamente na parte sudeste da província de Zamora, Espanha, especificamente na região de La Guareña. Conhecidos por sua casca lisa e textura amanteigada, foram documentados historicamente desde o século XVI, chegando a servir à monarquia espanhola.

A produção e a qualidade são rigorosamente monitoradas pelo Conselho Regulador da IGP ‘Grão-de-bico de Fuentesaúco’, um órgão regulador que garante que todos os grãos-de-bico que ostentam este rótulo atendam a critérios específicos de tamanho, cor e padrões culinários. Não há um único 'proprietário' em um sentido corporativo tradicional; em vez disso, a marca é uma designação geográfica coletiva gerida por titulares de pergaminho locais e agricultores dentro da região definida de Zamora.