Acelga (Beta vulgaris subsp. vulgaris)

A acelga é um vegetal folhoso que pertence à família da beterraba. Ao contrário de seu parente beterraba, é cultivada por suas folhas e talos nutricionais e não por suas raízes. Este vegetal histórico tem suas origens na região do Mediterrâneo, onde foi identificado e cultivado pela primeira vez há mais de dois mil anos.

Hoje, a acelga é cultivada globalmente em climas temperados e subtropicais. É frequentemente encontrada em jardins domésticos e fazendas comerciais através da Europa, América do Norte e partes da Ásia. Como um produto agrícola sem marca, sua 'posse' é distribuída entre agricultores independentes e cooperativas agrícolas globais que fornecem produtos aos mercados locais e internacionais.