Dassai 39 Junmai Daiginjo sake

Dassai 39 é um sake japonês premium produzido pela cervejaria Asahi Shuzo, localizada na Prefeitura de Yamaguchi. O nome 'Dassai' traduz-se como 'Festival da Lontra', fazendo referência a uma lenda local sobre lontras exibindo os peixes que capturaram como se estivessem celebrando um festival. O '39' no nome significa a taxa de polimento do arroz, o que quer dizer que o arroz Yamada Nishiki usado é polido até que apenas 39% do grão original permaneça, um marco da categoria de alto padrão Junmai Daiginjo.

Fundada originalmente em 1948, a cervejaria passou por uma transformação significativa sob a liderança de Hiroshi Sakurai, que mudou o foco da produção em massa de sake de mesa para variedades ultra-premium. Hoje, a marca é gerida por seu filho, Kazuhiro Sakurai. A partir de junho de 2025, a empresa rebranding-se oficialmente de Asahi Shuzo para DASSAI para alinhar sua identidade corporativa com seu produto principal famoso internacionalmente. A marca continua sendo de propriedade familiar e continua a ser uma das embaixadoras globais mais reconhecidas do sake japonês premium.