Pasta di Canossa il Pennone

Pasta di Canossa é uma marca italiana de massas premium que se concentra em um modelo de produção de ciclo fechado, o que significa que controlam o processo 'do grão à massa' (Dal Seme alla Pasta). A marca originou-se na região da Emilia-Romagna, na Itália, especificamente na propriedade Cuniola em Ferrara. A empresa tem suas raízes na família aristocrática Canossa, com Ottavio di Canossa liderando a moderna empresa agrícola e de fabricação de massas.

A massa é produzida exclusivamente a partir de trigo duro cultivado na própria propriedade da família. É caracterizada por ser desenhada em bronze, o que resulta em uma textura rugosa que retém o molho de forma eficaz. A instalação de fabricação está localizada diretamente na fazenda em Ferrara, Itália, garantindo cadeias de suprimento curtas e alta rastreabilidade. Hoje, a marca permanece sob a propriedade final da família di Canossa, mantendo o foco na qualidade artesanal e na transparência regional.