Quinoa

A quinoa é um grão de pseudo-cereal que foi domesticado historicamente há mais de 5.000 anos pelos povos andinos na América do Sul. Conhecida como o 'grão-mãe' pelos incas, é nativa da região andina, que inclui os atuais Peru, Bolívia, Equador e Chile. A cultura é adaptada de forma única a altas altitudes e condições climáticas rigorosas.

Nas últimas décadas, a quinoa passou de um alimento básico local para uma sensação global de alimento saudável devido ao seu alto teor de proteínas e seu perfil completo de aminoácidos. Embora o Peru e a Bolívia permaneçam os principais produtores e exportadores do mundo, o grão agora é cultivado em mais de 70 países, incluindo os Estados Unidos, Canadá e partes da Europa, para atender à crescente demanda internacional. A propriedade das marcas de quinoa é tipicamente fragmentada entre várias cooperativas agrícolas, empresas de alimentos orgânicos e conglomerados globais de alimentos saudáveis.