Queijo rosettes Tête de Moine Emmi

Tête de Moine é um queijo suíço tradicional com uma história que remonta há mais de 800 anos, originalmente criado por monges da Abadia de Bellelay. O nome se traduz como 'Cabeça de Monge', referindo-se à maneira única como o queijo é raspado em finas rosetas semelhantes a flores, em vez de ser fatiado. Este produto específico faz parte da linha 'Fromagerie d'Emmi', que representa um dos exportadores mais proeminentes de produtos lácteos suíços em todo o mundo.

Hoje, a marca Emmi é a principal da Emmi AG, o maior processador de leite da Suíça. Embora a marca tenha alcance global, a produção do Tête de Moine AOP (Appellation d'Origine Protégée) é estritamente regulamentada e deve ocorrer nas fábricas de laticínios das montanhas da região do Jura, na Suíça, para manter seu status protegido. A propriedade final permanece com a Emmi AG, que tem sede em Lucerna e é maioria pertencente à cooperativa de Produtores de Leite da Suíça Central.