Cuscuz

O cuscuz é um prato tradicional da África do Norte feito a partir de pequenos grânulos de semolina cozidos no vapor, que historicamente se relaciona com o povo berbere do Magrebe. Desde então, tornou-se um alimento básico em toda a região do Mediterrâneo e é amplamente consumido globalmente como uma alternativa versátil ao arroz ou à massa.

Embora o prato seja indígena ao Norte da África, especialmente ao Marrocos e à Argélia, a produção comercial de cuscuz agora é global. No mercado moderno, grandes marcas como Tipiak, Ferrero (o fabricante de grãos, não o chocolatier) e várias marcas próprias de supermercados dominam as prateleiras. A propriedade é altamente fragmentada, pois o cuscuz é um produto alimentar genérico produzido por numerosas empresas agrícolas e cooperativas, em vez de pertencer a uma única entidade corporativa.