A.W. Olomoucké tvarůžky

Olomoucké tvarůžky, também conhecido como Olomoucké syrečky, é um queijo maturado tradicional da Morávia com uma história que remonta ao século XV. É um queijo único de leite desnatado caracterizado pelo baixo teor de gordura, aroma forte e sabor picante distinto. O queijo é tradicionalmente moldado à mão em pequenas rodas, anéis ou palitos e passa por um processo específico de maturação envolvendo culturas bacterianas que criam sua superfície dourada e amarelada característica.

Desde 1876, a produção tem estado sinônimo da cidade de Loštice e da empresa A.W. Esta empresa foi fundada por Josef Wessels e nomeada em homenagem ao seu filho, Alois Wessels. Apesar da nacionalização durante a era comunista, a empresa foi devolvida aos descendentes dos fundadores originais em 1991. O produto goza de status protegido dentro da União Europeia sob o esquema de Indicação Geográfica Protegida (IGP), garantindo que apenas queijos produzidos na região de Haná, na República Tcheca, utilizando métodos tradicionais, possam portar esse nome.