Gilda (O Petisco Gilda)

A Gilda é um aperitivo espanhol por excelência, reconhecido como o primeiro 'pintxo' ou tapa já criado. Originando-se em San Sebastián na década de 1940, especificamente no bar Casa Vallés, recebeu o nome em homenagem ao personagem de Rita Hayworth no filme de 1946 Gilda, pois é "salgada, verde e um pouco picante."

O petisco consiste em um espeto que combina azeitona, um pimentão guindilla em conserva e um filé de anchova salgada. Embora seja amplamente fabricado por várias empresas espanholas de conservas e vegetais em conserva, como Zubia, Aguinamar ou produtores artesanais especializados no País Basco, permanece um ícone culinário genérico, em vez de uma marca pertencente a uma única corporação. A produção é fortemente concentrada no norte da Espanha para garantir a frescura das anchovas cantábricas e dos pimentões locais.