Zefir confeitaria

Zefir é uma confeitaria tradicional da Europa Oriental semelhante a marshmallows, mas feita com purê de frutas (geralmente maçã), claras de ovos e um agente gelificante como pectina ou agar-agar. Historicamente, suas origens estão enraizadas no Império Russo e, posteriormente, sua popularidade floresceu em toda a União Soviética.

Hoje, o Zefir é produzido por uma variedade de fabricantes independentes na Rússia, Bielorrússia, Ucrânia e outros países vizinhos. Não há um único 'proprietário final' para o conceito de Zefir, pois é um tipo de produto genérico. No entanto, marcas importantes como Udarnitsa (Charmel) na Rússia e Krasny Pischevik na Bielorrússia dominam o mercado, cada uma operando suas próprias instalações de manufatura em seus respectivos países de origem.