Champagne Ayala

O Champagne Ayala é uma das casas de Champagne mais antigas e estabelecidas, localizada em Aÿ, França. Fundada em 1860 por Edmond de Ayala, um visionário nascido na Colômbia que se casou com uma família com grandes propriedades vinícolas, a marca rapidamente se tornou um pioneiro na produção de champanhes de baixa dosagem e estilos mais secos. Esse compromisso com a pureza e a elegância fez dela uma favorita entre a realeza europeia ao longo do início do século XX.

Hoje, a marca continua a se concentrar em um estilo de casa fresco, focado em Chardonnay. Embora tenha passado por vários proprietários ao longo das décadas - incluindo um período de gestão pela família Ducellier - foi adquirida em 2005 pelo grupo familiar Bollinger (Société Jacques Bollinger). Sob essa propriedade, Ayala manteve sua identidade de boutique como uma 'Grand Marque', enquanto se beneficiava de investimentos significativos em suas instalações de produção e no abastecimento de vinhedos na região de Champagne, na França.