Zeekraal (Samphire/Aspargo do Mar)

Zeekraal, comumente conhecido como Aspargo do Mar ou Samphire, é uma suculenta tolerante ao sal que cresce naturalmente em áreas costeiras e pântanos salinos. Embora continue a ser uma especialidade forrageada na natureza em muitas regiões costeiras, está sendo cada vez mais cultivada comercialmente para atender à demanda durante todo o ano nos mercados culinários de alto nível.

A produção de Zeekraal é sazonal e altamente dependente do clima. Durante o verão europeu, é principalmente colhido na Holanda (especificamente na Zelândia), França e Reino Unido. Para garantir a disponibilidade durante os meses de inverno, o cultivo se desloca para climas mais quentes, como Israel, México e Portugal. Por ser um produto agrícola fresco, geralmente é vendido sob rótulos privados ou por meio de distribuidores especializados em frutos do mar e vegetais, em vez de uma única marca corporativa global.