Biscoitos Spritsen

Os Spritsen, ou biscoitos Spritz, representam uma parte essencial da história culinária holandesa, com raízes que remontam ao século XVI. Tradicionalmente, eles são reconhecidos como biscoitos 'de atalho', caracterizados por sua textura amanteigada e quebradiça, alcançada através de uma alta proporção de gordura para farinha. Diferente de muitos outros biscoitos que são cortados ou pressionados, os Spritsen são tradicionalmente moldados em uma assadeira, resultando frequentemente em sua icônica forma longa em faixa com ondulações.

Embora várias padarias holandesas e grandes marcas de supermercado produzam esses biscoitos, eles são um item básico na indústria de confeitaria da Holanda. A maioria dos Spritsen encontrados no comércio são fabricados dentro da Holanda para manter a autêntica textura quebradiça e o perfil de sabor amanteigado. A propriedade do conceito 'Sprits' está no domínio público como uma receita tradicional, embora versões específicas vendidas no varejo sejam de propriedade de vários conglomerados alimentares ou marcas privadas especializadas em produtos assados europeus.