Not Mayo maionese vegetal

A NotMayo é uma alternativa vegetal à maionese tradicional, criada pela food tech NotCo (The Not Company). Fundada no Chile em 2015, a marca utiliza um algoritmo de inteligência artificial patenteado chamado 'Giuseppe' para analisar alimentos de origem animal em nível molecular e recriá-los usando apenas ingredientes vegetais. O produto mostrado, 'Versão 2.0 Original', é comercializado especificamente no Brasil e fabricado localmente para atender ao mercado sul-americano. A NotCo recebeu investimentos significativos de figuras proeminentes, incluindo a Bezos Expeditions de Jeff Bezos, e opera como uma empresa independente focada na produção de alimentos sustentáveis e tecnológicos.