Queijo Gruyère IGP França

O Gruyère França é uma variedade específica de queijo que possui o status de Indicação Geográfica Protegida (IGP) dentro da União Europeia. Ao contrário de seu equivalente suíço, o Gruyère francês é distinguido por seus buracos característicos, que resultam de um processo de maturação específico. Este produto é produzido nas massifs montanhosas das regiões da Savoie e Franche-Comté, aderindo a métodos tradicionais rigorosos que foram transmitidos por gerações de queijeiros franceses.

A marca 'Gruyère França' é gerida pelo Syndicat Interprofessionnel du Gruyère (SIG), que garante que todos os produtos que levam esse nome estejam em conformidade com os rigorosos padrões de qualidade e geográficos exigidos pela designação IGP. Esta certificação protege o patrimônio do produto, garantindo que seja feito a partir de leite cru de raças locais de vacas e maturado por vários meses em caves controladas. Como uma indicação geográfica protegida, a propriedade é coletiva, mantida pela associação de produtores e affineurs dentro das regiões designadas da França que mantêm o padrão sob a legislação europeia.