Sebo

O sebo é uma forma processada de gordura de boi ou carneiro, composta principalmente por triglicerídeos. Historicamente, tem sido um alimento básico tanto em aplicações culinárias quanto industriais. Na cozinha, é valorizado por seu alto ponto de fumaça de aproximadamente 250°C (480°F), tornando-o um meio ideal para frituras e como gordura vegetal. Apesar de sua popularidade ter diminuído no final do século 20 com o aumento dos óleos vegetais, ainda é um ingrediente crítico em receitas tradicionais como o dripping britânico e o pemmican nativo americano.

Além da alimentação, o sebo possui uma rica história como material-prima principal para a fabricação de sabão e produção de velas. Em um contexto industrial, serve como um lubrificante robusto para máquinas a vapor e metalurgia, e está sendo cada vez mais explorado como uma matéria-prima sustentável para biocombustíveis de aviação e biodiesel. A produção de sebo ocorre globalmente, onde quer que gado e ovelhas sejam processados, com os principais países produtores de carne sendo os principais exportadores.

A propriedade das marcas de sebo é altamente fragmentada, pois muitas vezes é produzida como um coproduto por grandes empresas de processamento de carne ou empresas especializadas em renderização. Por ser uma commodity, é comercializada sob vários nomes de marcas regionais ou vendida a granel para uso industrial em vez de ser controlada por uma única entidade global.