Manteca (Substituto de Banha/Manteiga)

A manteca geralmente se refere à banha ou gordura utilizada na culinária em muitos países de língua espanhola e nas Filipinas. Embora o termo seja genérico para gordura animal, versões específicas de marca são produzidas globalmente. Em muitos mercados latino-americanos e nos Estados Unidos, a produção comercial significativa de banha e substitutos à base de gordura vegetal é realizada por grandes corporações agrícolas. A fabricação ocorre próxima aos mercados atendidos para garantir a frescura e reduzir os custos da cadeia de suprimentos.

A origem histórica da banha processada como uma mercadoria comercial pode ser rastreada até a agricultura de gado tradicional em todo o mundo. No entanto, marcas comerciais modernas como manteca vegetal ou manteca de cerdo são frequentemente de propriedade de gigantes alimentícios regionais, como Sigma Alimentos no México ou Goya Foods nos Estados Unidos. Essas empresas gerenciam todo o ciclo de vida, desde a aquisição de lipídios crus até o refino e embalagem, focando tanto em usos culinários tradicionais quanto nas necessidades da produção alimentar industrial.