Queijo Cheddar

O queijo Cheddar é um dos produtos lácteos mais populares do mundo, originando-se da vila de Cheddar em Somerset, Inglaterra, já no século XII. O processo tradicional de 'cheddaring', que envolve empilhar e virar blocos de coalhada, ajudou a distingui-lo de outras variedades. Ao contrário de alguns queijos com status geográfico protegido, 'Cheddar' é um termo genérico, o que significa que pode ser produzido legalmente em qualquer lugar do mundo.

Hoje, o Cheddar é fabricado em uma escala industrial massiva em todo o globo, com os principais centros de produção no Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Austrália e Irlanda. Como se trata de um tipo de alimento genérico e não de uma marca registrada específica, a propriedade varia significativamente dependendo do rótulo específico adquirido. Cooperativas de laticínios globais e corporações multinacionais, como Arla Foods, Saputo e Kraft Heinz, dominam o mercado comercial.

Embora a arte original do Cheddar tenha começado no campo inglês, a cadeia de suprimentos moderna é diversificada. Os consumidores podem encontrar de tudo, desde blocos artesanais envelhecidos em cavernas de Somerset até fatias produzidas em massa encontradas em supermercados em todos os continentes, refletindo seu status como um alimento básico da indústria alimentícia global.