Carne Cultivada ou Proteína Cultivada

A comida cultivada, mais precisamente conhecida como carne cultivada ou carne de laboratório, representa um setor revolucionário da tecnologia alimentar. Esta indústria envolve a produção de produtos genuínos de proteína animal diretamente a partir de células animais, eliminando a necessidade de criação e abate tradicional de gado. O processo ocorre em biorreatores, que fornecem o ambiente controlado e os nutrientes necessários para que as células se multipliquem e formem tecidos musculares e adiposos.

Historicamente, o campo ganhou destaque global em 2013 com a estreia do primeiro hambúrguer cultivado em laboratório no Londres, criado pelo Professor Mark Post. Desde então, o setor viu uma rápida expansão com a fabricação se desenvolvendo em centros como Cingapura (o primeiro país a conceder aprovação comercial), os Estados Unidos, Israel e os Países Baixos. Como a indústria é composta por inúmeras startups e várias instalações de produção, a fabricação é distribuída por múltiplos países com base nas aprovações regulatórias locais.

A propriedade neste setor é altamente fragmentada. Embora muitas marcas permaneçam startups independentes apoiadas por capital de risco, gigantes globais da alimentação como Tyson Foods, Cargill e JBS fizeram investimentos significativos em empresas como Upside Foods e Aleph Farms. Esta mistura de empresas de tecnologia especializadas e marcas tradicionais de carnes define o atual cenário do mercado de alimentos cultivados.