Queijo Fourme de Montbrison

O Queijo Fourme de Montbrison é um queijo azul tradicional produzido nos departamentos do Loire e Puy-de-Dôme, na França. É um produto altamente protegido, com status de Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), concedido em 1972, e status de Appellation d'Origine Protégée (AOP).

Por ser um produto AOP, sua produção é rigorosamente regulamentada a uma área geográfica específica e métodos tradicionais. O nome vem da cidade de Montbrison, que historicamente foi o centro de seu comércio. Diferente de muitas marcas industriais, o Fourme de Montbrison é uma especialidade regional produzida por várias laticínios locais (fruitières) e fazendas que seguem os rigorosos padrões de produção impostos pelo governo francês e pela UE.