Queijo Gouda

O queijo Goudaoriginou-se na cidade de Gouda, na Holanda, com registros de seu comércio datando do século 12. Ao contrário de alguns outros queijos europeus, o nome 'Gouda' não é protegido por uma Denominação de Origem Protegida (DOP) para o produto geral, o que significa que o queijo rotulado como 'Gouda' pode ser produzido em qualquer lugar do mundo utilizando o tradicional processo de coalho lavado.

No entanto, variedades específicas como 'Boerenkaas', 'Noord-Hollandse Gouda' e 'Gouda Holland' possuem status protegido e devem ser produzidas na Holanda utilizando leite holandês. Por ser um dos queijos mais populares globalmente, ele é fabricado em grande escala em toda a Europa, América do Norte e Oceania por várias cooperativas de laticínios e empresas privadas de alimentos.

A propriedade das marcas de Gouda varia significativamente dependendo do rótulo específico. Grandes cooperativas de laticínios holandesas como FrieslandCampina representam uma parte significativa de seu patrimônio autêntico, enquanto gigantes globais de alimentos e marcas de supermercado de marca própria também produzem suas próprias versões. O queijo permanece como um alimento básico da cultura holandesa e uma força dominante no mercado internacional de laticínios.