Il Molino di Diego Pizzoccheri della Valtellina

Pizzoccheri della Valtellina é uma variedade de massa italiana tradicional originária do vale Valtellina, na Lombardia, Norte da Itália. Este produto específico é comercializado sob a marca 'Il Molino di Diego', um rótulo associado à produção local autêntica. É classificado como um produto I.G.P. (Indicação Geográfica Protegida), que garante que pelo menos uma etapa da produção ocorreu em sua região original de Valtellina.

O produto é fabricado na Itália, especificamente na província de Sondrio, seguindo diretrizes regionais rigorosas para preservar seu patrimônio culinário. A marca é gerida por produtores de alimentos italianos especializados, focados em especialidades regionais. A propriedade e a produção são tipicamente geridas por cooperativas agrícolas locais ou fábricas de massa familiares na Lombardia, garantindo que a proporção tradicional de trigo sarraceno para farinha de trigo permaneça consistente com receitas autênticas.