O Skyr é um produto lácteo cultivado tradicional da Islândia que passou de um alimento básico local para um fenômeno global de alimentos saudáveis. Embora se assemelhe ao iogurte em textura e aparência, é tecnicamente classificado como um queijo fresco de leite azedo devido ao uso tradicional de coágulo em seu processo de produção e ao seu teor de proteína significativamente mais alto em comparação ao iogurte padrão. A história do produto remonta a mais de mil anos, à época dos vikings, onde era uma parte crítica da dieta islandesa.

Nos mercados modernos, o termo 'Skyr' é frequentemente utilizado como uma categoria genérica de produtos, mas a marca comercial mais proeminente associada a ele é Skyr.is (produzido pela MS Iceland Dairies). No entanto, gigantes globais como a Arla Foods e várias marcas privadas agora fabricam Skyr em vários países, incluindo Dinamarca, Alemanha, Reino Unido e Estados Unidos, para atender à demanda internacional enquanto mantêm as culturas bacterianas específicas que conferem ao produto sua consistência espessa característica e perfil de sabor ácido.