Clearspring Miso de Cevada Orgânico Japonês

O Clearspring Miso de Cevada Orgânico Japonês, também conhecido como Mugi Miso, é um alimento fermentado tradicional produzido no Japão. Este produto é elaborado utilizando métodos ancestrais, tipicamente envolvendo a fermentação de grãos inteiros de soja e cevada com uma cultura de koji. A marca garante autenticidade ao trabalhar com produtores artesanais familiares no Japão, alguns dos quais aperfeiçoam seu ofício há mais de um século. O miso é frequentemente envelhecido em barris de cedro durante um a dois anos para desenvolver seu profundo e rico sabor umami.

A marca foi fundada em 1993 por Christopher Dawson, que passou quase duas décadas no Japão convertendo agricultores locais e produtores artesanais para práticas orgânicas. Hoje, a Clearspring continua a ser uma empresa familiar independente com sede em Londres, Reino Unido. Está comprometida em promover dietas orgânicas e baseadas em plantas, além de agricultura sustentável, enquanto preserva a tradição da gastronomia tanto do Japão quanto da Europa.