Xarope de Bordo (Sciroppo d'acero)

O xarope de bordo é um adoçante distinto derivado da seiva das árvores de bordo. Historicamente, foi coletado e processado pela primeira vez pelos povos indígenas do nordeste da América do Norte. Hoje, o Canadá é o líder global em produção, especificamente a província de Quebec, que representa a vasta maioria do suprimento mundial. O processo de fabricação envolve ferver a seiva clara da árvore até se tornar um xarope espesso e concentrado.

Embora várias marcas privadas e internacionais engarraffem e distribuam o xarope de bordo, a indústria é amplamente regulamentada por cooperativas regionais em Quebec. Em muitos casos, grandes corporações alimentícias multinacionais atuam como distribuidoras ou proprietárias de marcas específicas de varejo, mas a origem agrícola permanece centrada nas regiões florestais do Canadá e do norte dos Estados Unidos.