Iogurte estilo islandês Skyr

Skyr é um produto lácteo cultivado tradicional islandês que tem sido um alimento básico da culinária islandesa por mais de mil anos. Embora historicamente fosse um produto exclusivo da Islândia, sua crescente popularidade mundial como uma alternativa rica em proteínas e sem gordura ao iogurte tradicional levou à sua produção em vários países da Europa e América do Norte.

A marca mais sinônima com a disseminação internacional desse produto é a Skyr.is (pertencente à MS Iceland Dairies), embora muitos conglomerados lácteos internacionais, como Arla Foods e Danone, agora produzam suas próprias versões. O local de fabricação geralmente depende da marca específica comprada, com grandes centros de produção localizados na Islândia, Dinamarca, Alemanha e Estados Unidos para atender aos mercados locais.

A propriedade das marcas Skyr varia significativamente. A marca islandesa tradicional pertence à cooperativa MS Iceland Dairies, que é de propriedade de agricultores lácteos islandeses. No entanto, a explosão comercial desse tipo de produto significa que agora é produzido por vários líderes globais do setor lácteo, cada um mantendo suas próprias cadeias de suprimentos e sedes regionais.