Biko

O Biko é um querido bolo de arroz filipino tradicionalmente feito de arroz glutinoso, leite de coco e açúcar mascavo. É uma iguaria (kakanin) essencial nas Filipinas, muitas vezes servida durante ocasiões especiais, festivais e reuniões familiares. Embora muitas padarias locais e empresas de fabricação de alimentos produzam versões embaladas, o produto permanece profundamente enraizado na herança culinária filipina.

O prato é caracterizado por sua textura pegajosa e pela cobertura de latik (coalhada de leite de coco queimado) ou um xarope de coco caramelizado. Por ser um prato cultural tradicional, não pertence a uma única corporação global, mas é, em vez disso, uma propriedade intelectual e culinária do povo filipino, embora várias marcas de alimentos locais, como Goldilocks ou Red Ribbon, possam produzir suas próprias versões comerciais para os mercados local e internacional.