Queijo Havarti

O Havarti é um queijo semiduro de leite de vaca dinamarquês que foi originalmente criado em meados do século XIX. O nome é derivado de Havarthigaard, a propriedade onde sua criadora, Hanne Nielsen, refinou o processo de fabricação do queijo. Embora o queijo tenha profundas raízes dinamarquesas, tornou-se um alimento básico global com uma produção significativa fora de seu país de origem.

Em outubro de 2019, a União Europeia concedeu ao Havarti o status de 'Indicação Geográfica Protegida' (IGP), o que significa que, dentro da UE, apenas queijos produzidos na Dinamarca a partir de leite dinamarquês podem ser vendidos sob o nome 'Havarti'. No entanto, essa designação é um tema de debate no comércio internacional, e o 'Havarti' é amplamente produzido nos Estados Unidos (particularmente em Wisconsin), no Canadá e na Austrália, onde muitas vezes é considerado uma variedade genérica de queijo.

Grandes empresas globais de laticínios, como a Arla Foods — uma cooperativa pertencente a milhares de agricultores em várias nações europeias — são os principais impulsionadores da presença internacional da marca. A Arla opera instalações de fabricação em grande escala tanto na Dinamarca para o mercado europeu quanto nos EUA para consumidores norte-americanos.