Queijo Brie

O Brie é um queijo de casca mole feito de leite de vaca, nomeado após a região francesa de onde se originou (atualmente Seine-et-Marne). Conhecido como a 'Rainha dos Queijos', possui um interior liquefeito e uma casca branca comestível de mofo. Embora 'Brie' seja um termo genérico produzido em todo o mundo, duas variedades específicas francesas, Brie de Meaux e Brie de Melun, têm status protegido (AOP/AOC) e devem ser produzidas de maneiras tradicionais no norte da França. A fabricação agora ocorre globalmente, desde creameries artesanais na França até grandes instalações industriais em Wisconsin, Dinamarca e Austrália.

Embora muitas queijarias independentes produzam Brie, grandes conglomerados de laticínios frequentemente dominam o mercado global. Empresas como o Groupe Lactalis e Savencia Fromage & Dairy são os principais proprietários de marcas proeminentes de Brie. A propriedade reflete uma tendência de consolidação na indústria de laticínios, onde marcas de patrimônio tradicional francês são geridas por corporações internacionais que distribuem esses queijos especiais para os mercados de varejo globais.