Iogurte estilo Skyr Islandês

O Skyr é um produto lácteo cultivado tradicional islandês que tem sido um alimento básico da dieta islandesa por mais de mil anos. Embora historicamente produzido em pequenas fazendas em toda a Islândia, ganhou popularidade internacional no século XXI devido ao seu alto teor de proteína e textura espessa e cremosa. Hoje, é fabricado em vários países, incluindo Islândia, Estados Unidos e em toda a Europa sob várias marcas diferentes.

A marca global mais proeminente responsável por popularizar o Skyr internacionalmente é a Icelandic Provisions e a MS Iceland Dairies (Mjólkursamsalan). A MS Iceland Dairies é uma cooperativa que pertence a mais de 600 fazendas de laticínios familiares na Islândia. Nos mercados internacionais, a Arla Foods também produz um volume significativo de produtos no estilo Skyr. A estrutura de propriedade permanece enraizada nas tradições cooperativas islandesas para marcas domésticas, enquanto gigantes multinacionais do setor de laticínios gerenciam grande parte da distribuição e produção internacional.