Glarner Schabziger Zibu

Glarner Schabziger, também conhecido como Sap Sago nos mercados de língua inglesa, é uma das marcas protegidas mais antigas do mundo, com sua receita codificada pelo Cantão de Glarus em 1463. O produto específico apresentado, Zibu, é uma pasta cremosa feita a partir de manteiga e do distinto queijo Schabziger verde.

Todos os produtos Glarner Schabziger são produzidos exclusivamente no Cantão de Glarus, Suíça, pela empresa Geska AG. O processo de produção envolve o uso de leite desnatado de vaca e uma erva específica de alta montanha chamada feno-grego azul, que confere ao produto sua cor verde única e aroma forte.

Desde 2014, a Geska AG é propriedade dos empreendedores de Glarus Rudolf e Reto Hösli. A marca continua sendo um ponto de orgulho regional, mantendo seu status de 'Suisse Garantie', que garante que as matérias-primas sejam adquiridas e processadas dentro da Suíça.