Queijo Schabziger

O Schabziger é um queijo suíço tradicional com uma história que abrange mais de mil anos. Originário da região de Glarus, é feito de leite de vaca desnatado e aromatizado com feno-grego azul, o que lhe confere uma cor verde distintiva e um sabor único. O queijo é moldado em cones e envelhecido por vários meses, resultando em uma textura dura e um sabor forte. O Schabziger possui a distinção de ser uma das marcas protegidas mais antigas da Suíça, com padrões de qualidade estabelecidos já em 1463. Hoje, continua a ser produzido exclusivamente em Glarus, mantendo métodos tradicionais que foram transmitidos por gerações.